日本の中部地方の中心に位置する愛知県名古屋市の、気取らない寿司店に到着します。本格的な「おまかせ」の店とは異なり、このお店は気取らず、気軽に利用できる日常的な食事スポットとして営業しており、地元の人々が実際に食事をするようなお店です。

皆さんが席に着くと、ガイドがセッションの概要を説明し、何を作るのかをお伝えします。これにより、実際に作業を始める前に、リラックスした雰囲気を作り出します。ガイドが各テクニックを実演し、にぎり寿司の成形や米の扱い方、巻き寿司の作り方を丁寧に解説いたします。

レストランで使用されている食材を使いながら、手順に従って一つずつ作ってみてください。ガイドが全編を通じてテクニックを解説し、ご質問にもお答えしますので、各手順をしっかりとご理解いただけます。各ステージを、テクニックの練習に集中できるペースで進めてください。

この体験会が終わる頃には、皆様ご自身で寿司を作ることになります――ご自身の手で形作った握り寿司や、最初から最後までご自身で組み立てた巻き寿司です。席について、自分で作った料理を味わい、90分間の体験を、ご自身の努力の成果を直接実感して締めくくってください。